其原理是:按照規(guī)定速度蒸餾100mL試油,將所生成的蒸汽從蒸餾瓶中導出,并確定其鎦出(或蒸發(fā))溫度與鎦出物體積百分比之間的數(shù)字關系。此種蒸餾不發(fā)生分餾作用。油中的烴類不是按照各自的沸點逐一蒸出,而是溫度從低到高漸次氣化的整個過程,以連續(xù)增高沸點的混合物的型式蒸出。即當蒸餾進行時,油品中沸點較低的組分,蒸汽分壓高,首先從液體中蒸出,同時攜帶少量沸點較高的組分一起蒸出,但也有一些沸點較低組分留在液體中,與較高沸點組分一起蒸出。所以,初餾點、干點計中間餾分的油蒸汽溫度,僅是粗略確定其應用性質的關系,此外無其他意義。